炒菜用铁锅好,还是不锈钢锅好?答案在这里

日期: 2019/9/14 11:28:30来源: 黄冈装修网编辑:www.0713jzw.com 阅读(227)

平常我们在炒菜煮面条的时候都需要使用到锅,它是厨房必备的一样厨具。现在市场上,锅的种类有很多,例如不锈钢锅和铁锅等等。不锈钢锅和铁锅它们各有各的优点,价格也有所差别。不锈钢锅因为轻便,涂有不锈或者不沾的涂层,在几十年间迅速占领中国人的厨房,但是近年越来越多的人,又开始使用生铁锅。那炒菜用不锈钢锅好吗?不锈钢锅和铁锅哪个好呢?就让我们带着这些疑问,一起来了解下炒菜用不锈钢锅。

一、炒菜用不锈钢锅好吗

1、现在市场上出售较多的是不锈钢锅,它不仅外形美观耐看、耐用性好、价格也经济实惠。为了保证不锈钢锅的品质和我们的饮食健康,建议大家到大型商场或正规商超购买质量合格的不锈钢锅。质量不合格的不锈钢铁锅,会存在许多安全隐患。我们在使用时其中的某些化合物可能会溶出来,如果人体多次摄入的话,那这些化合物就会在我们体内慢慢累积,当达到一定程度时,就会危害到人体健康。

2、虽说它使用的是不锈钢材质,理论上是不会生锈的,但若是它长时间的和酸碱性较强的物品接触的话,那也是会引起一定的化学反应的,不锈钢锅其中的微量元素就会被溶解出来。所以不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等,也不适合用来煎熬中药。平常我们在清洗不锈钢锅时,也应尽量不用强碱性或强氧化性的清洁剂来清洗,以免对它产生腐蚀作用。

二、不锈钢锅和铁锅哪个好

1、倘若是用于炒菜的话,建议大家尽量使用铁锅,这是因为铁锅的稳定性好,即使是长期使用,对我们的健康也不会有所危害的。并且铁锅的使用,还可以起到预防缺铁性贫血的作用,这是因为铁锅在炒菜烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,可以为我们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分。

2、铁锅的稳定性较好,不含有其他成分,也不容易出现氧化等现象。并且有实验证明,如果用铁锅来煮洋葱,即使是只放油不加盐,那煮一会洋葱含铁量可可以增加2倍;如果加入食盐和番茄酱,煮一刻钟其含铁量就可增加11倍;如果加入食醋煮一会后,其含铁量则可增加15倍。但如果是长期使用不锈钢锅的话,即使是经常食用含铁的食物,也容易引起体内缺铁、发生贫血。

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